Mâm xôi rửa sạch, bỏ cuống, để ráo nước.

Cho mâm xôi, đường và gừng vào nồi đun. Vừa đun vừa dùng muôi dằm nát quả.

Đậy nắp, nhỏ lửa đến khi mứt sền sệt. Tắt bếp và vắt nửa quả chanh vào quấy đều.

Để nguội rồi cất vào lọ kín, bảo quản trong tủ lạnh. Có thể ăn cùng bánh mì hoặc pha với nước đá giải khát.