Trộn thịt nạc + giò + ít hành + ngò thái nhuyễn + nấm mèo + nấm hương + cà rốt + 1/2 muỗng cơm hạt nêm + 1/2 muỗng cơm nước mắm + 1/2 muỗng cà phê tiêu xay + xíu đường, trộn thật đều! Để 10' cho ngấm gia vị

Hành lá lấy đoạn lá xanh, cải thảo rửa sạch từng lá, ngâm nước muối 15, xả sạch lại, cho tất cả vào thau, chế nước sôi ngập để khoảng1', vớt ra thau nước đá lạnh, sau 15 giây, vớt ra để ráo (giúp cải xanh màu, mềm nhưng vẫn còn độ giòn)

Tiếp đến, múc thịt đã chuẩn bị vào từng lá cải thảo để cuốn (không cho quá nhiều nhân trừ hao thịt nở). Cuốn từ phần cuống lên dễ hơn (nếu lá to thì gấp 2 mép bên cạnh lại để thịt không bị hở) và cuốn chặt tay. Buộc hành vào từng miếng để vừa có tác dụng trang trí, vừa có tác dụng giữ cho miếng cải thảo chắc. Lần lượt cuốn cho tới hết.

Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1 muỗng cơm dầu ăn + 1 muỗng cơm dầu mè, làm nóng chảo rồi lần lượt xếp các em cải thảo cuốn vào! (không cần phải nóng chảo như chiên, hơi nóng là ok)! Sau đó, đậy nắp kín, cho lửa vừa. Khi đậy nắp như vậy, hơi sẽ được giữ lại và làm rau và thịt chín! Đồng thời để lửa lớn vừa thì ra sẽ không bị mất màu xanh. Để như vậy khoảng 2 – 3 phút. Trở cuốn lại, đổ nước xâm xấp hoặc tới ngập một nửa (tùy sở thích của mỗi người, nếu thích ăn canh thì cho nhiều nước một chút)

Để lửa lớn cho sôi 5'! Nếm lại theo khẩu vị! Tắt bếp!

Múc ra tô (dĩa), rắc tí hành ngò tiêu lên! Ăn không hoặc kèm cơm trắng đều ngon! Cắn một miếng ngoài vị ngọt thanh của cải, thịt còn có hương thơm của nấm hương, giòn tan của nấm mèo, thoang thoảng mùi dầu hào! 😚😚😚😚 nước miếng từa lưa 😀😀😀