Đuôi bò chặt khúc vừa ăn. Rửa sạch.

Ướp đuôi bò với bột nêm, đường, tiêu, 2 cây xả đập dập trong 30'.

Phi thơm tỏi, cho tiếp đuôi bò vào chiên trong 7'. Đảo đũa đều.

Cho nước ngập mặt thịt. Rang gia vị (*) cho thơm rồi bỏ vào túi lọc thả vô nồi. Cho thêm đường phèn, bột nêm, 1/2 củ hành tây, 1/2 củ gừng nướng đập dập. Hầm với lửa nhỏ trong khoảng 1,5 giờ. Dùng đũa đâm vào da đuôi bò với lực vừa phải. Nếu đũa xuyên thủng da là được. Châm bù vào phần nước đã bốc hơi khi hầm. Cho tiếp xả cây đập dập (kể cả xả ướp thịt), củ sen cắt lát vào nồi hầm thêm 30' nữa.

Vớt bỏ túi lọc gia vị, xác gừng, xả. Dọn bếp ra bàn với các món ăn kèm: A) Rau mồng tơi, bầu cắt lát, 1/2 củ hành tây còn lại, hành tím, 1 ít rau om, ngò gai. B) Sợi phở mềm. C) Chao ngon pha satế & ít đường.

Đun sôi lẩu rồi cho hành tây, hành tím, bầu vào. Rau mồng tơi mau mềm thì nhúng nhanh. Nước lẩu đuôi bò ngon phải nêm nếm hơi đậm đà một chút. Hương thơm của các gia vị đi kèm hoà quyện với vị ngọt thịt đặc trưng của đuôi bò, nếu đã nếm thử 1 lần quả thực là rất khó quên.

Trời lành lạnh như mấy ngày cuối năm, trốn nhộn nhịp phố xá mà bày ra món này cả nhà xì xụp thì tuyệt lắm lắm 🍺🍺😜