Thịt rửa sạch lau khô và thái miếng dọc thớ

Sả,tỏi,ớt tươi,gừng băm nhỏ hoặc cho vào máy xay nhỏ như hình.Bắt đầu cho các nguyên liệu vào thịt trộn đều

Dùng tay hoặc găng tay bóp trộn thịt khoảng 1,2 p cho thịt ngấm gia vị và mềm hơn.Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp qua đêm.

Cho thịt xếp ra khay nướng,lót dưới đáy khay 1 tờ giấy nến để khi nước rớt xuống dưới ko bị cháy khét.Bật lò trước 10p sau đó đưa thịt vào lò để 100 độ trong 30p.Dùng 1 que gỗ nhỏ để kẹp vào giữa cửa lò cho hơi thoát được ra ngoài.Sau 30p bỏ thịt ra dùng búa đập thịt cho mềm,hoặc dùng chày lăn thịt.Tiếp tục cho vào lò sấy thêm 40p nữa là đã có món bò khô ngon đúng vị.