Đậu nành loại hạt càng nhỏ, đều là tốt nhất nhưng mình tìm nhiều chỗ mà chưa thấy có loại hạt nhỏ nên cứ dùng loại hạt mình mua ở Dưỡng sinh Chân Nguyên

Khi ngâm xong thì sả nước cho sạch và chuẩn bị nồi hấp cách thuỷ

Hấp khoảng 40-50’ trong nồi đa dụng.

Khi hấp xong thì để nguội khoảng 60-70 độ là trộn nattou giống. Nước hấp ta dùng để trộn và nattou giống

Đây là hộp giống để trộn. Cho muối và đường vào hộp này trộn, nghiền nát và cho khoảng 50ml nước hấp đậu trộn đều trước khi cho vào đậu

Trộn vào hạt đậu nành đã hấp cho đều.

Hạt đã trộn đều giống

Bọc kín bằng giầy bạc. Mình dùng luôn khay hấp với độ dày của hạt là 4cm chứ khg dày quá, sẽ khg lên mem tốt.

Dùng xiên nướng thịt xăm khoảng 5-6 lỗ trên giấy bạc tạo sự trao đổi chất

Lúc này mình cho vào thùng xốp ủ khoảng 20-24g. Trong khi ủ ta nên kiểm tra nhiệt độ của khay.

Sau 20 giờ ủ và đây là thành phẩm

Mình chia ra các hộp nhỏ để ăn hàng ngày. Mọi người có thể nhìn thấy sợi nhựa của nattou. Sợi nhựa này càng dài thì chứng tỏ nattou đạt chất lượng tốt

Hình này rất rõ

Giống lưới điện.

Rất đẹp. Mình ăn mỗi ngày 2 hộp này khoảng 60-70gr/ ngày. Ăn với cơm, mù tạt vàng và nước tương tamari hoặc nước tương Phú sĩ. Mình còn ăn với bánh gạo lứt nướng.