Phi-lê cá rửa sạch, để ráo, đặt cá lên giấy hoặc khăn thấm cho ráo nước thêm.  Cắt cá thành miếng nhỏ.

Ướp cá với hành tím, hành lá, bột năng, bột bắp, baking powder, gia vị (1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng café muối, 4 muỗng café đường, 1 muỗng café bột nêm, 1 muỗng café tiêu, 1 muỗng cafe bột tỏi). Trộn đều.

Đậy cá lại, cho vào ngăn đông khoảng 2-3 giờ cho cá hơi đông lại.

Cho cá vào máy xay nhuyễn.

Nếu thích mùi thì là thì cho thêm thì là, thích mùi lá chanh thì cho thêm lá chanh cắt nhuyễn. Xay trộn đều, không cần xay nát nhuyễn thì là/ lá chanh.

Ém cá phẳng, đậy lại cho vào tủ lạnh đến khi dùng thì đem tạo hình và chiên hoặc cho vào canh, lẩu.

Chiên ngập dầu cho chả cá vàng, vớt ra giấy thấm dầu.

Ăn nóng cho ngon! Dọn kèm tương ớt, tương cà, mayonnaise.

Vì mình cắt nhỉ cho con ăn nên chả cá nhỏ như trong hình minh họa. Nhưng lượt cá này mình không chiên nhiều dầu mỡ không tốt, mà mình nướng bằng lò nướng không khói. Mùi vị thơm ngon không kém mà lại tốt cho sức khỏe hơn chiên ngập dầu.