Gân bò mua luộc sẳn về cắt nhỏ luộc lại với gừng đập dập. Rồi vớt ra để ráo.

Pha nước mắm trộn hai muỗng canh nước mắm(có độ đạm), bốn muỗng canh đường, một muỗng canh cốt chanh,tùy xoài chua hay ngọt để gia giảm lượng cốt chanh.

Xoài cát lát mỏng, cà rốt cắt mỏng ngâm chanh đường. Răm răm rửa sạch.

Cho xoài, cà rốt vắt khô vô trộn chung với gân bò, thêm nước mắm, nêm cho vừa miệng, thêm rau răm, đậu phộng rang.