Thịt ba rọi rửa sạch để ráo nước. Nêm gia vị. Đập 5 tép tỏi cho vào thịt. 2 muỗng cf muối + 1 muỗng bột ngọt + 0,5 gram đường phèn. Cho chút dầu màu cho thịt kho có màu đẹp ướp trong 15 phút cho thấm

Măng khô mua loại non sẽ ngon. Ngâm măng ngày 27 tết cho tới ngày 29 tết. Là ngâm qua 7 nước lạnh. Chiều 29 xả nước măng cho sạch đem đi luộc qua 3 nước sôi rùi chần qua nước lạnh. Để ráo

Thịt đã ướp thấm gia vị. Đốt than đá để kho thịt sẽ ngon hơn. Than cháy lừng cho nồi thịt kho trong 5 phút cho gia vi thấm thịt săn lai. Chặt 2 trái dừa cho vào thịt kho cho thêm 200ml nước lọc vào và măng khô kho chung trong thời gian 45 phút thì thịt và măng đã thấm và mềm cùng vi ngọt cua nước dừa. Ta nêm lại xem vừa ăn rùi tắt bếp.

Thịt kho măng thơm ngon xen lẫn vị ngọt thanh của nước dừa và đường phèn. Tao nên món ngon ngày tết trong bữa cơm sum họp gia đình. Món này sẽ ăn cùng bánh tráng cuốn cùng rau sống và chấm với nước thịt kho măng thì rất ngon