Một chút lưu ý: 1. Bí đao lựa bí già, vỏ bí có phấn trắng, nếu mua được giống bí đao trái to (loại làm mứt tết) thì càng tốt. 2. Nếu mua được mía lau thì quá tốt, không có thì mua mía loại ép nước mía uống cũng được. Lần này nấu không mua được mía vì mới ra tết chưa có ai bán hết huhu. 3. Sâm bí đao chỉ thực sự ngon khi có thục địa nên cả nhà đừng bỏ em nó ra nha, cũng đừng cho quá nhiều thục địa nước sâm sẽ nặng mùi và có vị đắng.

Bí đao rửa sạch, bỏ ruột cắt miếng dầy khoảng 1 cm (nếu không bỏ ruột nấu lâu sâm sẽ bị chua), sau khi sơ chế cân lại bí còn khoảng 1,5 kg là được. Mía chặt khúc, nướng sơ cho thơm, chẻ nhỏ. Thục địa + la hán quả cắt nhỏ. Lá dứa rửa sạch, cột thành bó.

Cho tất cả các nguyên liệu gồm mía, bí đao, thục địa, la hán quả, lá dứa và đường phèn vào nồi.

Thêm vào 3 lít nước nấu sôi, sau khi nước sôi giảm lửa để sôi nhẹ trong 1 giờ thì tắt bếp. Mình thích mùi thơm lá dứa nên khi tắt bếp có cho thêm ít lá dứa vào.

Để nước sâm nguội hoàn toàn thì lọc lấy nước, cho vào chai cất vào tủ lạnh dùng dần.

Sâm bí đao có vị ngọt thanh và hơi chua nhẹ do vị đặt trưng của bí đao. Uống một lần nước sâm bí đao tự nấu bạn sẽ nhận thấy sự khác biệt hoàn toàn với sâm bí đao thường mua ngoài hàng. Chúc các bạn thành công với món sâm bí đao này.