Tổ hợp gia vị.

Thịt bò cho lên ngăn đá chừng 15-20 phút cho cứng thớ thịt. Dùng dao sắc lạng mỏng bản to. Ướp thịt với gia vị, bóp đều, bọc wrap, để trong tủ lạnh 8-10 tiếng hoặc qua đêm.

Dùng chảo đế dày, áp chảo từng miếng thịt bò sao cho phẳng phiu. Xếp thịt đã chín ra khay nước có lót rack. Sấy trong lò nướng, nhiệt độ 120, tầm 15 phút lật 1 lần.

Đến khi miếng thịt khô ráo. Bỏ ra chờ nguội là sẽ khô vừa độ.