Sườn chua ngọt

Đây là món kinh điển tại gia đình mình. Hầu như cuộc tụ họp gia đình nào cũng có nấu để phục vụ trẻ con. Tặng các mẹ, kèm theo một số tip cho sườn mềm.

Xem thêm

Sườn chua ngọt

Đã lưu

Nguyên Liệu

600 gsườn thăn (mua sườn của con lợn mỡ sẽ mềm ngon và thơm hơn lợn nạc), nói người bán chặt khúc ngắn thôi để cho ngấm gia vị, nhà mình tụi nó sẽ chọn hết các miếng bé xíu để ăn
1 củtỏi, bóc vỏ, bằm nhỏ
3 muỗng canhdấm trắng/nước cốt của 1 quả chanh vừa (khoảng 1 1/2 thìa canh)
1 muỗng canhđường
1 muỗng canhdầu hào
2 muỗng canhmắm (mình dùng mắm mặn, mẹ nào dùng mắm nhạt thì tự điều chỉnh)
1 chúttiêu bột

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Sườn trần qua nước sôi, rửa sạch, thêm 1 chén nước nhỏ đun lửa vừa đến cạn (mục đích làm cho sườn mềm, sẽ không bị khô khi xào, kho thịt nhà mình cũng làm như vậy).
2

Cho đường, dầu hào, hạt tiêu, mắm vào bát dấm/cốt chanh, cho thêm 2 thìa nước, quậy cho tan.
3

Trút sườn ra chảo chống dính, đảo lửa to cho hơi vàng (đừng đảo kỹ quá sườn sẽ khô), trút tỏi vào đảo thơm.
4

Hạ nhỏ lửa, cho nước sốt vào, đảo đều tay đến khi sốt bám hết vào sườn, ngửi thơm phức là được.