[PINOY] Kalamay (Sweetened Glutinous Rice Cake)

Thoạt nhìn bánh này giống như một chiếc pizza với lớp đế bánh màu nâu cánh gián và lớp topping trắng ngà nướng bén nhiệt y như phô mai. Thực sự thì nó là một loại "bánh" rất phổ biến của người Philippine được chế biến từ những nguyên liệu rất quen thuộc với những người con vùng nhiệt đới. Bánh ăn trời lạnh này cực kì hợp, cơm nếp dẻo quyện, cốt dừa béo béo kết hợp với chút vị bơ ngậy ngậy. Lớp topping thơm lừng, ngọt dịu.

Nghe chồng nói món này bà nội tụi nhỏ khi còn khỏe hay nấu. Đây quả thực là một món tráng miệng ngon mắt và hương vị hấp dẫn. Hôm nay mình share với các mẹ cách chế biến nhé! Cách thức có biến tấu khá nhiều so với công thức nguyên bản nhưng hương vị cũng "authentic"... Dễ lắm ạ!

Xem thêm

[PINOY] Kalamay (Sweetened Glutinous Rice Cake)

Đã lưu

Nguyên Liệu

2 cupvun gạo nếp ngon
300 mlnước cốt dừa lon
100 mlnước
150 grđường thốt nốt hoặc bất cứ loại đường nâu (sậm màu) nào
70 grbơ lạt
1 chútmuối

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Nguyên liệu Phần đế:
2 cup vun gạo nếp ngon
300ml nước cốt dừa lon
100ml nước
150gr đường thốt nốt hoặc bất cứ loại đường nâu (sậm màu) nào
70gr bơ nhạt
một chút muối
2

Nguyên liệu Phần topping
100ml nước cốt dừa
50ml nước lã
1/2 lon sữa đặc có đường
15gr bơ
2 thìa canh mè trắng rang vàng
2 thìa canh bột năng
3

Cách làm Phần đế:
1. Gạo nếp vo sạch, trút vào nồi cơm điện cùng nước cốt dừa, muối. Đảo đều.
2. Nhấn cook, nấu vừa chín tới thì trút ra nồi inox đế dày, cho đường vào, đảo cho đường tan và cơm nếp ra nhựa.
3. Khi thấy đường tan đều thì cho bơ vào, đảo đến khi bơ tan thì dừng tay.
4. Trút phần cơm nếp này vào khuôn tròn chống dính (khuôn pie).
5. Cho vào lò nướng, đặt nhiệt độ 175 độ, rãnh giữa, thời gian 30 phút.
4

Cách làm Phần topping:
1. Hòa bột năng vào nước.
2. Trút toàn bộ nguyên liệu còn lại vào nồi inox nhỏ đế dày.
3. Quậy đều tay trên lửa nhỏ tới khi bột chín, sốt sánh lại.
5

Khi nấu xong sốt thì lò sẽ chạy được khoảng 15 phút. Lấy khuôn bánh ra, rải phần sốt lên bề mặt, dàn đều. Đặt khuôn trở lại lò, nướng hết thời gian còn lại.
6

Để bánh nguội bớt, ăn bánh khi bánh còn ấm ấm.