Cách nấu nước tắc bạn xem trong công thức của mình nhé. Cách nấu tương tự cho tắc hoặc chanh.

Mình luôn có sẵn một hũ như vầy trong tủ lạnh, khi bị cảm hoặc xay thì lấy ra pha với nước nóng uống ngay. Hoặc đem sốt cá, sốt tôm cũng tiện.

Cá dứa một nắng bảo quản trong ngăn đông. Khi cần ăn thì lấy ra ngâm nước muối ấm 30’ cho bớt mặn. Sau đó mình rắc thêm ít đường vào cá, để 30’ nữa cho đường thấm vào cá rồi mới nấu.

Xếp cá vào nồi chiên không dầu, không cần thêm dầu vì cá dứa có mỡ sẵn. Để 200 độ, 20’ cho cá vàng 2 mặt. Hoặc bạn chiên bình thường cho vàng 2 mặt.

Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu, đập dập tỏi cho vào phi vàng. Mình dùng tỏi Lý Sơn, để cả lớp vỏ lụa cho vào càng thơm. Đập dập vài trái ớt bỏ chung vào. Khi tỏi đã vàng, rót 3-5 muỗng canh nước tắc đã nấu trước vào.

Cho cá đã chiên vào chảo, để nước sốt sôi liu riu 1-2’, đảo đều cá. Rắc thêm ít ớt xắt lát vào cho đẹp. Cá một nắng đã mặn sẵn nên không cần thêm mắm, nếu cá nhạt thì nêm thêm mắm cho vừa ăn. Nước tắc có sẵn mật ong nên không cần thêm đường. Cũng không thêm nước. Bạn chỉ cần thêm bớt nước tắc cho vừa miệng là được.

Dọn cá ra ăn nóng với cơm nha ;)