Tai heo mua về bóp với muối và dấm, gừng rồi rửa thật sạch. Đun sôi nước, thêm chút gừng rồii cho tai vào luộc trong 20 phút(luộc lâu tai heo sẽ bị nhớt), vớt ra bát nước đá thêm chút dấm để tai heo giòn và trắng, vớt tai heo ra đĩa để vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng

Bắc nồi lên bếp cho 600ml nước,150ml dấm,3 thìa nước mắm,150g đường, 3 thìa bột canh hoặc muối.nêm nếm lại cho vừa miệng rồi để nguội

Cà rốt củ cải thái nhỏ, tỏi ớt thái nhỏ, gừng thái lát mỏng, xả cắt khúc chẻ nhỏ

Lấy tai heo ra thái mỏng nhưng không mỏng quá, lấy phần mỡ ở ngoài tai ra để không bị váng mỡ

Xếp tai heo, củ cải, cà rốt, ớt tỏi, gừng, xả từng lớp một rồi đổ nước vừa đun vào cho ngập tai heo

Ngâm tầm 1 2 ngày là ăn được bảo quản ngăn mát tủ lạnh để tai đỡ bị chua nhanh hơn, chúc các bạn thành công