Chuối chọn loại chín mùi vỏ đen thì càng ngon. Chuối lột vỏ cắt lát tròn mỏng. Đổ vô tô lớn, thêm 50gr đường và 50ml rượu rum (hoặc rượu vang đỏ càng tốt) + 1 muong cafe muối vô trộn đều. Ướp qua đêm trong tủ lạnh. Ướp càng lâu nướng càng đỏ.

Trong một thố khác đổ nước cốt dừa + sữa tươi + sữa đặc + 50gr đường + 1/2 muỗng cafe muối + 1/2 muỗng cafe vani + 1 quả trứng gà + 50gr bột gạo hoặc bột mì vô khuấy đều. Xé nhỏ bánh mì bỏ vô rồi đeo bao tay vô bóp cho dễ nát. Đe ít nhất 1 tiếng cho bánh mì hút nước nở đều.

(*) Tip: bạn chọn loại bánh mì cũ thì nó sẽ khô hơn, khi bỏ vô sẽ ngấm nước rất nhanh và dễ tan. Có thể bỏ bánh mì vô lò sấy nhanh cho khô.

Làm nóng lò 20ph 190* (do lò mình nhiệt yếu, bạn có lò mạnh thì khoang 175-180*C) là đc. Lấy khuôn ra cắt giấy nướng bánh lót đáy khuôn, thoa dầu cả trên giấy lẫn thành khuôn.

Đến đây có 2 cách dàn bánh: 1/ bạn trải đều 1 lớp bánh mì 1 lớp chuối rồi đến 1 lớp bánh mì nữa, cuối cùng là lớp chuối trên mặt ráng lựa miếng đẹp xếp cho đều kín mặt.

Cách 2 là bạn trộn 1 phần chuối đã ướp vô bánh mì, rồi cứ thế đổ vô khuôn theo độ dày mình muốn (đừng đổ dày quá nướng lâu chín nha). Xong trên cùng cũng xếp chuối cho đẹp phủ mặt.

Nướng bánh ở nhiệt độ 170-180 (tuỳ lò) trong 2 tiếng. Hết thời gian vẫn để bánh trong lò cho bánh đỏ thêm. À quên để bánh ở nấc 2 từ dưới lên nha, để cao quá dễ cháy mặt. Nướng 2 lửa có quạt nha.

Tip: Thường khi nướng đến 1 tiếng 30ph là bánh đã đỏ vành ngoài nhưng ở giữa thì chưa. Lúc đó bạn cắt miếng giấy bạc khoét lỗ tròn ở giữa rồi đậy lên mặt bánh sao cho che phần vành lại, chừa phần chưa đỏ ở giữa ra. Nướng tiếp 30ph nữa là đỏ đều.