Thịt hến mua về cho ra rổ khít, sả xạch dưới vòi nước khoảng 2 phút cho sạch cát!

Rau muống lặt lấy đoạn non, rửa sạch, ngâm nước muối 10 phút! Xả lại để ráo! Dùng dao thái khúc vừa ăn!

Cho vào nồi ít dầu, phi tỏi thơm vàng, cho thịt hến vào, đảo nhanh tay 1 phút, cho nước hến vào, đun sôi, nêm 1/2 muỗng cơm muối + 1 muỗng cơm nước mắm + 1/2 muỗng cơm hạt nêm + 1 muỗng cà phê đường, khuấy đều, nước sôi cho rau muống vào, đun sôi lại lần nữa thả gừng (làm cân bằng vị hàn trong canh)+ ớt + thì là vào, tắt bếp! Không nêm quá đậm cho canh này, vì sẽ làm mất vị ngọt mát của hến!

Bữa cơm trưa chỉ cần tô canh rau, ít thịt kho là đủ!