- Đu đủ, cà rốt bào sợi ngâm nước lạnh với tí muối và chanh cho đu đủ trắng và ra hết chất mủ.

- Thịt ba rọi luộc chín với nước dừa + muối + và củ hành . Thịt chín vớt ra ngâm qua nước lạnh cho trắng. Thịt nguội cắt mỏng.
- Vẫn nồi nước luộc thịt cho tôm vào luộc vừa chín tới vớt ra để nguội, lột vỏ, bỏ chỉ đen, cắt đôi nếu tôm lớn.

-Nước trộn gỏi: 2 muỗng đường, 2 muỗng chanh, 2 muỗng nước mắm, tỏi, ớt.

- Trộn thịt và tôm vào 1 cái tô cho 1 nửa nước trộn gỏi vào trộn đều cho thấm khoảng 10 - 15 phút.
- Khi chuẩn bị ăn vớt đu đủ ra cho ráo nước trộn đều với cà rốt xong cho thịt, tôm vào trộn đều . Từ từ rưới nước trộn gỏi vào khi thử thấy vừa miệng thì ngưng. Cuối cùng cho rau răm vào trộn đều.

Bày gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng cùng với hành phi.

- Gỏi đu đủ ăn kèm với nước mắm chua ngọt và bánh phồng tôm.