Rửa sạch cá, chặt thành từng khúc nhỏ vừa ăn

Tỏi, hành khô, nghệ, ớt quả băm nhỏ phi vàng với dầu ăn. Cắt sẵn dứa thành miếng vừa ăn.

Cho cá vào đảo qua với hỗn hợp trên sau đó vớt ra, cho cà chua cắt miếng cau vào xào sau đó đổ dứa vào chung. Nêm hạt nêm, mắm cho vừa vặn.

Cho cá vào đảo chung với hỗn hợp trên. Tiếp tục giã nhỏ nghệ để làm nước nghệ, sau đó đổ vào nồi cá đang đun.

Đảo đều tiếp tục nêm gia vị cho vừa vặn, cho thêm chút dấm để tạo độ chua cho bát canh.(nếu dùng nước bã rượu thì bạn hãy đổ luôn từ bước chưa cho nước nghệ vào nhé)

Cho hành lá và thì là đã thái bằng 2 đốt ngón tay vào.

Múc ra bát và bạn đã có một nồi canh, nước dùng cá tầm. Có thể ăn với cơm hoặc với bún.