Tàu hủ ky rửa sạch, trụng qua nước sôi, vắt ráo nước, xé nhỏ
Ướp hạt nêm, hành tím phi, tiêu vừa ăn. Nhồi cho thấm
Cho chả vào nilon cuộn tròn định hình, để vào tủ lạnh khoản 4 giờ.
Lấy ra bỏ lớp nilon đi, thay vào là lá chuối, gói 2 lớp như gói bánh tét
Hấp 2h là chả chín. Càng hấp lâu chả càng dẻo
Lấy ra đẻ nguội. Cho vào tủ lạnh bảo quản.
Do chả không dùng chất tạo dai, nên cho vào tủ lạnh trước khi cắt chả ra thưởng thức