Rửa sạch nguyên liệu. Tôm ngắt bỏ đầu đuôi, cắt chân. Mực cắt khoanh.

Ba rọi cắt miếng vừa. Trộn ba rọi với 10 muỗng canh dầu ăn & 1 ít muối. Muối có tác dụng làm dầu không bắn ra ngoài lúc chiên. Mẹo hay này của anh Jimmy Nguyễn. Mình đã thử - rất hiệu quả đấy! 👍🏼

Công thức nước mắm ăn bánh mình thực hành theo công thức của chị Rose Trương, nhưng xay bị nhuyễn, bạn xây thô hơn nước mắm sẽ bắt mắt hơn. "Cà chua, ớt, thơm, đường phèn, thêm nước cho vào nấu chín. Vớt ra cho vào máy sinh tố xay hoặc dùng cối nghiền nhỏ thơm cà ớt. Thêm mắm nêm vừa khẩu vị. Vị vừa, không mặn, ngọt thanh, cay nhẹ!". Các bạn xem CT của chị Rose ở đây nhé: https://cookpad.wasmer.app/vn/cong-thuc/3033285-banh-xeo-nha-trang

Bạn pha bột để đổ bánh theo công thức hướng dẫn ghi trên bao bì nhé. Mẹ mình có bí quyết là cho thêm 1 muỗng canh bột bắp. Khi đổ bánh sẽ rất giòn.

Làm nóng chảo. Cho ba rọi & 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Đảo đũa nhanh trong lửa lớn rồi cho tiếp tôm & mực vào. Chiên nhanh trong 3-5' rồi giảm lửa vừa.

Tiếp đến bạn đổ bột vào chảo (chỉ vừa đủ để bột phủ đều chảo, đừng cho nhiều quá bánh sẽ không giòn). Lúc này sẽ nghe 1 tiếng "xèooo" rất đã tai. Nếu không nghe tiếng này có lẽ bạn làm nhầm sang bánh khác rồi đấy 😂

Cho tiếp giá vào rồi đậy nắp he hé cho nguyên liệu & bột chín.

Vẫn để lửa vừa. Thỉnh thoảng bạn dùng đũa để kiểm tra đáy bánh xem giòn chưa nhé.

Để bánh giòn rồi bạn gấp làm đôi.

Để thêm 1 lúc cho bánh thật giòn rồi xúc ra đĩa.

Bánh xèo nhỏ, giòn kiểu miền Trung ăn riêng cùng rau, dưa leo & nước chấm. Khác với bánh xèo miền Tây có nước cốt dừa & đậu xanh, tráng bánh viền mỏng, bánh to, béo, viền giòn, cải cay & xà lách cuốn bánh, chấm nước mắm ớt tỏi pha loãng.

Món ngon hơn khi tiết trời se lạnh. Đặc biệt những lúc trời mưa. Đó là một trải nghiệm thú vị. Chúc bạn thành công với công thức này nhé 😊