Sơ chế cá xương xanh thật sạch, để ráo

Nguyên liệu nấu canh chua: Bông súng, cơm mẻ, các loại rau nêm, ớt, hành tỏi sơ chế sạch. Bông súng tước vỏ & rửa dưới vòi nước đang chảy nhiều lần (để cây thẳng đứng cho nước chảy vào trong ruột)

Cá cắt khúc rồi ướp: Nước mắm, tiêu, bột ngọt (ướp 20 phút)

Nấu canh: Cho ít dầu ăn vào nồi, dầu nóng bỏ hành tỏi băm vào phi cho vàng giòn, rồi vớt hành tỏi ra chén riêng. Sau đó cho 1,2 lít nước vào nồi nấu sôi, cho cơm mẻ từng ít một vào cái rây lưới dùng nước sôi đang nấu trong nồi nghiền nghiền cơm mẻ & thấy nước chua vừa với khẩu vị nhà mình thì thôi (xác cơm mẻ đổ bỏ)

Sau đó cho cá vào nấu chín với lửa nhỏ vừa để cá đừng bị nát & bắt đầu nêm gia vị: hạt nêm, nước mắm, đường (chua, mặn, ngọt nhiều). Thấy nồi canh đã ngon như ý mình thì cho bông súng vào, rau nêm, tắt bếp (bông súng ăn sống được, thân rỗng nên mau chín mềm, không nên nấu lâu sẽ bị nhũn)

Thành phẩm: Cho canh ra cùng với cá, rắc tiêu, ớt cắt lát, rau nêm, hành tỏi phi vàng. Canh chua thanh, rất thơm (do nấu với cơm mẻ, nhưng nước hơi đục tí), bông súng giòn không mềm nhũn. Ăn nóng vói cơm hoặc bún rất ngon & thích hợp trong mùa nắng nóng

Khi ăn cho cá ra đĩa chấm cùng nước mắm ngon nguyên chất dầm ớt. Ngon không tưởng luôn 👍😛😍