Cho giò sống, thịt xay, hành, tỏi thái nhỏ vào thố nhôm; vì giò sống đã có gia vị nên bạn chỉ cần thêm vào 1 thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm, chút hạt tiêu và 2 thìa canh dầu ăn.Dùng thìa quết nhuyễn rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín để vào ngăn đá tủ lạnh 60’ cho dễ quấn. Nếu muốn ăn béo hơn bạn có thể trộn thêm bì lợn thái nhỏ vào hỗn hợp này.

Sả rửa sạch, cắt thành từng khúc dài khoảng 12cm. Có thể tiết kiệm bằng cách chẻ dọc phần củ làm 2-3 phần, phần ngọn làm 2 phần.

Thoa dầu ăn lên tay, dùng thìa múc ít hỗn hợp thịt quấn vào đầu khúc sả rồi ấn dẹt miếng thịt ra. Xếp các cây sả đã quấn thịt lên khay có lót giấy nướng.

Làm lần lượt đến khi hết thịt rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180ºC khoảng 15 phút. Sau đó tăng nhiệt 220oC trong 10’-15’ khi thấy nem vàng đẹp là ok. Thỉnh thoảng bạn nhớ phết ít dầu ăn lên bề mặt thịt để thịt không bị khô. Nếu bạn nướng trên than hoa miếng thịt sẽ thơm hơn.

Hoặc dùng nồi Air Fryer nướng 180oC -15’ sau đó tăng nhiệt 200oC 10-15’ khi thấy chín vàng là ok!

Có thể phết tí dầu ăn lên chảo chống dính, rán vàng 2 mặt nếu bạn ko có lò nướng.

Tuỳ khẩu vị mỗi nhà mà các bạn pha mắm cho phù hợp. Người Huế thường nướng gan, rán thịt rồi pha mắm chấm. Bạn có thể pha nước mắm chua, ngọt kiểu chấm bánh đa nem. Nhà mình dùng tương ớt hoà với chanh, đường rồi rắc vừng lên! Cuộn với rau thơm rồi cho nem lụi vào quấn kiểu chả giò, chấm với nước mắm đã pha rất ngon. Ăn kèm bún.

Cận cảnh món nem mà nhóc và nhà mình vừa ăn vừa mút tay! 🤓