Hàu rửa sạch đập ra xịt nước cho sạch rồi tách phần thịt ra tô.

Vo gạo để ráo nước, bắc nồi với 1 muỗng canh dầu ăn phi thơm củ hành tím cho gạo lên rang đều tay đến khi hạt gạo săn lại và bốc mùi thơm, đổ lên khoảng 1 lít nước nấu cho gạo nở nhừ, thêm muối, nước mắm, bột ngọt cho vừa ăn, cho hàu lên để cháo sôi thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp. Múc cháo ra tô thêm hành ngò, tiêu và ít gừng cắt sợi.