Lươn xào Thượng Hải

Name: Lươn xào Thượng Hải
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 500 g Lươn; 1/2 củ Hành tây; Gừng 1 nhánh xắt sợi; Hành hoa xắt nhỏ; Hạt tiêu, bột năng, tương đen, rượu gia vị (nếu không có chắc rượu trắng cũng được), đường, muối

Thao Hoang @cook_12419641

Nghệ An- Đà Nẵng

Món này em học được của mẹ chồng Thượng Hải. Ăn lươn theo một cách rất khác Việt Nam, thịt lươn dai, nước sốt sền sệt, thơm mùi hành, ăn với cơm trắng tuyệt cú mèo!

Xem thêm

Lươn xào Thượng Hải

Thao Hoang @cook_12419641

Đã lưu

Nguyên Liệu

500 gLươn
1/2 củHành tây
Gừng 1 nhánh xắt sợi
Hành hoa xắt nhỏ
Hạt tiêu, bột năng, tương đen, rượu gia vị (nếu không có chắc rượu trắng cũng được), đường, muối

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Lươn khi mua họ đã làm sẵn, bên này họ còn chần sơ rồi, nên về chỉ cần cho xí muối xóc nhẹ rồi xả sạch, để ráo.
2

Hành tây xắt sợi, cho vào dầu nóng xào sơ, múc riêng ra bát
3

Cho tiếp dầu vào chào, phi thơm gừng, cho lươn vào đảo nhanh tay
4

Cho rượu, tiêu, tương đen, đường vào đảo sơ
5

Cho phần hành tây đã xào vào đảo cùng
6

Chế thêm nước nóng, nêm nếm lại gia vị cho vừa, đun tiếp cho ngấm
7

Hoà 1 thìa nhỏ bột năng với 1 chén nước, sau đó đổ vào chảo, đảo đều cho nước sền sệt， xúc ra đĩa
8

Cho hành hoa vào giữa, đun nóng dầu trên một chảo khác, đổ dầu nóng lên phần hành hoa cho dậy mùi thơm. Done!
9

Lưu ý: nên dùng chảo gang và lửa lớn, xào nhanh tay, nhiệt lượng lớn sẽ làm thịt lươn săn k bị nát