Cho đường lên chảo, mở lửa nhỏ nhất cho đường từ từ chảy ra.

Sau khi chuyển qua dạng nước có màu vàng thì khuấy liên tục

Thấy nước từ màu vàng chuyển sang màu vàng đậm thì thêm 2 muỗng canh nước vào và tiếp tục khuấy

Khi nước sệt lại(caramen, nổi bong bóng lớn thì tắt bếp.

Tráng đều đáy khuôn hộp làm bánh 1 lớp caramen(1-1,5 muỗng canh)

Trong thời gian đợi caramen nguội, bạn cho 3 bịch sữa tươi không đường cùng 1/2 chén sữa đặc vào khuấy đều nhẹ tay, không đánh mạnh sủi bọt rồi nếm lại(muốn thêm đường theo sở thích thì cho tùy ý)

Cho hỗn hợp trên lên bếp bật lửa vừa, khi sữa bắt đầu sôi thì tắt bếp, không để lâu

Trong khi chờ sữa sôi, tách 7 lòng đỏ trứng gà(bỏ lòng trắng)và để nguyên 6 quả còn lại cho vào tô

Đánh đều nhẹ tay, đánh theo 1 chiều để trứng ko nổi bọt

Khi trứng tan đều, lọc qua rây 2-3 lần cho mịn và lọc bỏ phần trắng trứng lợn cợn

Bước quan trọng: sau khi các giai đoạn trên đã xong, bạn đổ sữa vào trứng và khuấy theo 1 chiều(tuyệt đối ko đổ trứng vào sữa vì làm vậy trứng sẽ chín và vón cục)

Lọc lại hỗn hợp trên 1 lần nữa

Lấy các hộp đã tráng sẵn caramen, cho hỗn hợp vào trên hộp

Lấy màng bọc thực phẩm bọc trên hộp(để tránh hơi nước rớt xuống bánh) rồi đậy nắp lên sau cùng

Hấp

Chờ 7-10 phút sẽ xong mẻ bánh

Bánh chín, bạn pha cà phê rưới lên bánh và cho đá nhuyễn vào là xong