Mì căn, nấm đùi gà rửa sạch để ráo nước.

Sau đó dùng dao mũi nhọn khía vài đường nhỏ trên mì căn và nấm đùi gà

Bắt chảo lên bếp cho nửa tô nước, 2 muỗng bột xá xíu, 1 chén nhỏ nước sốt xá xíu (chén nước chấm), hạt nêm, muối, đường, dầu hào chay vào quậy đều cùng ít dầu ăn rồi cho mì căn và nấm vào

Mở lửa to, thấy hỗn hợp sôi thì vặn nhỏ lửa để rim liu riu, thỉnh thoảng trở đều mì căn và nấm cho thấm. Khoảng hơn 1h thì hỗn hợp nước sốt sền sệt thì tắt bếp và vớt thành phẩm xá xíu chay để nguội tí rồi cắt miếng vừa ăn.

Mì tươi trụng chính rồi cho cải, hẹ (nếu kiêng ngũ vị tân thì không dùng hẹ) và cho xá xíu chay cùng nước sốt xá xíu chan lên. Cho ít tiêu cho thơm.