Cá thác lác rã đông rồi nêm gia vị, hành lá xắt nhuyễn cùng với lòng trắng trứng gà, nước mắm và mỡ nước. Quết thật đều tay (Lúc đầu quết thì hỗn hợp rất nhão nhưng 1 lúc sau đó hỗn hợp sẽ dẻo lại, chừng đó ta cho vào túi sạch và quết cho tới khi nặng tay là được. Cách này sẽ làm cho chả cá dai mà xốp chứ không dai cứng như mấy loại chả cá khác). Khi quết xong thì để nghỉ 10p.

Cà chua rửa sạch bổ múi cau.

Phi tỏi vàng thơm rồi cho cà chua vào xào sơ qua sau đó đổ ra dĩa rồi mới cho nước vào nồi. Đợi sôi lên thì vo từng viên chả đã quết khi nãy vào. Nêm gia vị vừa ăn rồi nấu cho tới khi mấy viên chả chín là được.

Cho cà chua vào nấu thêm 1 lúc nữa cho chín hẳn là được. Tắt bếp rồi cho cần tàu xắt nhỏ vô nữa là xong.

Múc canh ra tô và thưởng thức.