Mực ống xào cần tỏi

Món ăn kinh điển này chắc bếp nào cũng có. Nhưng với "tư cách" là một người con miền biển, xin mách thêm các mẹ cách chọn mực tươi ngon. Mực tươi con mực cứng cáp, mắt mực trong và lồi, vỏ mực nhạt màu, các chấm chấm đen rất rõ ràng, bóc vỏ thấy bên trong mực trắng phau. Đỉnh cao của sự tươi là thân mực còn nguyên nhớt. Mực ôi mình sẽ mềm oặt, vỏ thẫm màu, hầu như chẳng nhìn ra chấm đen trên vỏ vì nó gần như bị loang màu. Mực ôi xào ra rất nhiều nước và ngót đi chẳng còn bao nhiêu, ôi đến mức mực ải thì mùi khá nặng. Vài tips vậy thôi ạ.

Xem thêm

Mực ống xào cần tỏi

Đã lưu

Nguyên Liệu

500 grmực ống
1 củcà rốt
2 câycần tây
1 câytỏi tây
1 củtỏi to
Dầu hào, tiêu bột, gia vị

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Làm sạch mực, giữ nguyên cả vỏ, vì vỏ mực sẽ khiến cho món ăn rất dậy "mùi mực". Thái khoanh 1-1.5cm tùy đường kính của thân mực.
2

Tỏi bóc vỏ, băm rối. Cà rốt bào mỏng. Cần bỏ bớt lá già và tỏi tây thái khúc.
3

Bắc chảo thật nóng, cho dầu ăn, thả tỏi vào đảo nhanh, trút mực, nhanh tay nêm gia vị, dầu hào, tiêu bột. Đảo lửa to nhất tới khi mực vừa chín (không để tái mực sẽ bị ải). Dùng vá vớt mực ra âu.
4

Trút cà rốt vào đảo nhỏ lửa cùng nước sốt còn lại trên chảo. Cà rốt chín thì đẩy lửa to, trút mực và cần tỏi tây vào, nêm nếm lại, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
5

Trút mực ra đĩa. Rắc tiêu bột, ăn nóng.