Khoai lang gọt vỏ, cắt khoanh, hấp chín. Cho chút muối, tán nhuyễn, khi khoai còn nóng cho 2 loại bột vào nhồi, châm thêm nước nóng nếu khô. Nhồi đến khi bột dẻo mịn. Để bột nghỉ 1 tiếng.

Luộc bắp cải chín tới, vớt ra, để bắp cải nguội bớt, vắt kỹ cho ráo nước, thái chỉ.

Tôm khô ngâm mềm, giã rối. Phi thơm hành, cho tôm vào xào với chút xíu mắm. Tôm săn thì cho vào cùng thịt xay, bắp cải, nêm chút gia vị, hạt tiêu, thêm 1 thìa bột năng, trộn đều.

Bột nhồi lại một lượt. Tay xoa chút dầu ăn. Ngắt bột to cỡ 3 đầu ngón tay, ấn dẹt, cho nhân, viên lại. Xếp bánh vào khay xoa dầu ăn.

Hấp bánh 30 phút.