Các loại củ gọt vỏ rửa sạch cho vào nồi hầm với 1 lít nước trong 20 phút.

Nấm rơm ngâm muối rửa sạch. Bắc chảo với 1 muỗng canh dầu phi thơm ba rô cho nấm rơm, đậu hũ, cà chua vô xào với 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

Sữa đậu nành cho vao song nấu lửa nhỏ, thêm tí dấm cho đậu đong thành váng nổi lên mặt.

Múc váng đậu ra rây cho ráo nước

Trộn đậu với chút dầu màu điều,nước tương và bột ngọt để nguội đậu sẽ đông lại như riêu cua.

Nồi nước dùng vớt củ ra,cho phần nước đậu nành đã lược xác vào chung,cho chảo nấm đậu xào vào, nước cốt me,sườn chay cắt làm ba,1 muỗng canh dầu màu điều, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước tương vào nấu sôi rồi nêm cho vừa ăn.

Rau sống rửa sạch

Cho bún ra tô,chan nước dùng lên, múc riêu đậu nành lên.