SP.0060 - Bánh Bá Trạng

Name: SP.0060 - Bánh Bá Trạng
Yield: 25 cái
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 3 kg nếp ngon (lựa nếp Thái là ngon nhất); 2 kg đậu xanh cà vỏ; 1 kg thịt ba rọi hoặc ba rọi rút sườn; 250 gr hạt sen tươi; 25 lòng đỏ trứng muối; 1 chén rượu trắng; 150 gr nấm đông cô khô; 300 gr tôm khô to; Lá chuối; Dây lạc hoặc dây chỉ

Shan Wu @Shanwu950

Hochiminh City

Chỉ còn vài ngày nữa là tới Tết Đoan Ngọ mùng 5/5 nên gấu mặp cùng mình gói bánh để đón 1 cái tết nửa năm. Và đem tặng cho vài người hàng xóm quanh khu vực mình sống để chia sẻ niềm vui với nhau

Xem thêm

SP.0060 - Bánh Bá Trạng

Đã lưu

Nguyên Liệu

5 - 5.5h

25 cái

3 kgnếp ngon (lựa nếp Thái là ngon nhất)
2 kgđậu xanh cà vỏ
1 kgthịt ba rọi hoặc ba rọi rút sườn
250 grhạt sen tươi
25lòng đỏ trứng muối
1 chénrượu trắng
150 grnấm đông cô khô
300 grtôm khô to
Lá chuối
Dây lạc hoặc dây chỉ

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

5 - 5.5h

1

Nếp và đậu vo xanh rồi đem ngâm qua đêm.
2

Thịt xắt to, rửa sạch, thấm khô. Ướp gia vị và ngũ vị hương cho thơm.
3

Hạt sen trụng nước sôi, ngâm nước đá vớt lên để ráo.
4

Nấm ngâm mềm, vắt ráo nước. Xào với chút dầu cho dậy mùi
5

Tôm khô xả sạch, để ráo nước. Phi chút hành tím rồi vào sơ qua.
6

Trứng muối rửa với rượu trắng khử mùi tanh.
7

Lá chuối trụng qua nước sôi rồi lau thật khô ráo.
8

Trải lá chuối ra 1 tấm xuôi và 1 tấm ngược cho 1 chén nếp rồi 1 nửa chén đậu vào. Cho tôm khô, hạt sen, nấm, thịt vào xen kẽ. Để trứng muối vào rồi cho nửa chén đậu và 1 chén nếp lên. Lấy 1 tờ lá chuối nhỏ đặt lên trên xếp 2 bên và gấp 2 mí dọc xuống rồi dùng dây lạt buộc chặt lại.
9

Nấu trong 5h là chín. Vớt bánh lên treo cho ráo nước và thật nguội. Sau đó mới cho vô tủ lạnh để.
10

Khi nào ăn thì hấp lại và ăn kèm với đường cát hoặc muối tiêu.