Dùng máy đánh tan 5 lòng đỏ trứng+ 1 trứng nguyên với dầu ăn khoảng 3 phút. Cho nước cam vào đánh tiếp thêm 2 phút nữa, cho hoà quyện với nhau.

Rây bột vào âu, đánh cho đến khi bảo đảm mịn không bị vón cục bột

Đánh lòng trắng với xíu muối, thấy tạo bọt như xà bông thì cho chanh vào đánh tiếp. Lần lượt cho từng muỗng(thìa) đường vào cho đến hết. Đánh cho đến khi thấy bông tạo thành chóp mềm là được

Lấy 1/3 phần lòng trắng cho vào lòng đỏ, trộn đều (kiểu fold) nhẹ nhàng, tránh vỡ bọt khí nha! Rồi tiếp tục trộn đều cho đến hết với nhau. Bật lò làm nóng 150 độ C trước 10 phút

Này là bột đã trộn đều, mịn màng nè nha😍

Cho vào khuôn (có chống dính)để nướng cách thủy. Hoặc dùng khuôn 20cm nha! Đặt khuôn bánh vào khay lớn có chứa nước sôi, nước phải ngập 2/3 khuôn là tốt nhất. Cho cả khay vào rãnh thấp nhất của lò. Nướng 17 phút ở nhiệt độ 200 độ C, sau đó giảm nhiệt xuống còn 135 độ C nướng tiếp 30 phút. Tắt lửa tiếp tục để bánh trong lò thêm 20 phút nữa rồi mới lấy ra khỏi lò! Cho lên rack để nguội

Mình dùng khuôn tròn nè. Có lót giấy nến, vỗ khuôn cho dàn đều mặt bánh.

Bánh sau khi chín. À, còn cách nướng thứ 2: mở lò nóng 150 độ C, đặt 1 khay nước sôi ở đáy lò, khuôn bánh cho vào rãnh giữa và nướng khoảng 50 phút là bánh chín!

Thành phẩm bánh rất rất ẩm và mềm, mịn!