Thịt thái miếng vừa ăn, hơi dày một chút. Ướp thịt với 1 muỗng canh hành tỏi băm, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cafe tiêu xay. Để tủ lạnh qua đêm hoặc ít nhất 1h cho thấm. Nếu kho sườn thì phải trụng qua nước sôi rồi rửa sạch trước khi ướp.

Dừa lấy nước để riêng, cùi dừa cạy ra rồi thái miếng dài cỡ ngón tay. Dừa phải già, ăn sần sật hơi cứng cứng thì kho mới ngon

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho thịt vào đảo cho săn lại rồi nhỏ lửa, rim khoảng 20’ cho thịt trở màu đẹp và thơm, thỉnh thoảng đảo đều ko để cháy cạnh. Nêm nếm lại với nước mắm cho vừa miệng, ko thêm đường

Cho cùi dừa vào, thêm ít nước màu dừa cho đẹp, đảo đều rồi cho nước dừa vào, nấu sôi, hớt sạch bọt rồi nhỏ lửa kho liu riu, ko đậy nắp

Thịt kho dừa ăn với cơm nóng nha.