Làm nóng chảo,cho 2 muỗng canh dầu ăn vào xào thịt.Xào tới khi nào thịt ra hết mỡ và xém vàng.Bước này khá quan trọng,thịt phải chín vàng thì khi nấu mới giữ được độ giòn sần sật.

Sau đó,chắt hết mỡ trong chảo ra và tiếp tục cho củ cải vào xào 1 phút,rồi tới khoai tây xào tiếp 1 phút,cuối cùng đổ nốt hành tây và bí ngòi xào tới khi các mặt khoai tây xém vàng.

Gạt hết nguyên liệu ra viền chảo,tạo khoảng trống giữa chảo và cho vào 2 thìa dầu ăn.dầu ăn nóng,tiếp tục cho vào 1/4 cup sốt tương đen xào riêng tương 1 phút cho nóng,rồi đảo chung cùng với nguyên liệu cho sốt ngấm đều.Tiếp tục cho vào chảo 2 cup nước lọc,đậy nắp,đun khoảng 10' cho rau củ chín đều.

Nêm nếm thêm 1 chút muối cho vừa khẩu vị gia đình.lưu ý nên nêm hơi đậm đà 1 chút vì sốt ăn kèm mỳ trần.chuẩn bị thêm 2 thìa canh bột khoai tây,1 thìa cà phê đường hoà tan cùng 1/4 cup nước lọc.Đổ hỗn hợp vừa hoà nhẹ nhàng vào chảo sốt và khuấy đều tạo độ sánh cho sốt tương đen.Sốt đạt chuẩn không quá đặc sánh,cũng không quá loảng.

Đun 1 nồi nước sôi,thả mỳ vào trần đều trong khoảng 7' (tuỳ loại mỳ) rồi xả qua nước lạnh.