Chân gà rửa sạch bằng nước muối, chặt đôi cho gọn—>tiện lúc ngâm. Sau đó cho vào 1 nồi nước đang sôi có cho muối và gừng (cho gừng nhiều xíu để khử tanh). Luộc chân ngập nước và không đậy vung. Luộc 3p

Chuẩn bị 1 thau nước đá lạnh có pha 1 pcs muối+cốt 1 quả tắc. Gắp chân gà đã luộc cho thẳng vào thau nước đá và ngâm thêm tầm 5 phút. Sau đó vớt chân gà vẩy ráo, rồi cho vào ngăn mát cho săn lại.

Cho 700-1000ml nước đun sôi (nước này để ngâm gà nên ngay từ đầu bạn ước chừng gà đc 1 tô thì múc 1 tô nước để đảm bảo lúc ngâm ngập chân gà nhe).. nước sôi thì cho lần lượt: 2 muỗng muối, 2 muỗng mắm, 4 muỗng đường vào quậy cho tan. Nếm sao cho có vị mặn ngọt đậm đà, rồi cho 2-3 muỗng giấm vào nếm cho có thêm vị chua (đừng nêm quá chua vì mình còn tắc nhen). Nước sôi tắt bếp, để nguội hoàn toàn

Cắt 5 củ sả theo lát tròn hoặc bổ dọc dài tơi như que tăm nhỏ tuỳ sở thích của bạn. Cắt luôn 5 quả tắc và 2-3 quả ớt.

Nước nguội trộn sả, tắc, ớt đã cắt vào. Cho chân trong tủ lạnh vào, ngâm 1 đêm là có thể ăn rồi. Hihihi

**Cách làm nước chấm: bạn giã/xay nhuyễn 1 muỗng cà phê muối+3-4m cà phê đường+1-2 quả ớt. Sau đó vắt 2-3 quả tắc vào. Cho tí sữa đặc +lá chanh+vỏ tắc cắt nhỏ vào cho thơm.

**Thành phẩm: chân gà trắng, dai và giòn, nước trong chua ngọt mặn vừa đủ, thơm mùi sả và tắc. Chân chấm với muối ớt vỏ tắc lá chanh là hết xẩy ahihi