Cá điêu hồng mua về làm sạch. Rửa qua với rượu sau đó ướp 30 phút vưới công thức 1:1:1:1 bao gồm muối, đường, gừng, ớt

Rửa sạch cà chua và dứa sau đó cho vào chảo xào cùng với tỏi và hành khô đã băm nhuyễn.

Sau khi xào cà chua và dứa đã chín. Cho măng tre muối vào xào.

Sau đó cho nước cùng nước dừa sao cho ngậm hết các nguyên liệu. Đun cho thật sôi rồi cho cá đã ướp vào.

Dằm me với nước sôi sau đó đổ nước me vào nồi lẩu. Nêm cho tới khi có độ chua ưng ý

Thêm đường nước mắm vào tới khi vừa miệng.

Cắt ớt tươi thành lát mỏng cho vào nồi lẩu và tắt bếp.