Gà rửa sạch với muối. Chặt làm 3. Sau đó ngâm với chanh và sữa tươi 2 tiếng cho gà mềm và thơm.

Vớt gà ra. Ướt thịt gà với hạt nêm, bột ớt, bột tỏi sao cho vừa ăn. Nêm đặm 1 chút càng tốt

Cho thịt gà vào bát to mang đi hấp cách thủy 40 phút cho gà chín.

Làm bột áo: trộn hỗn hợp gồm bột mì, bột khoai tây, 5 thìa bột tỏi, 1,5 thìa muối. Đảo đều rồi ray cho bột mịn.

Snack nghiền ra. Nhưng không được nhỏ quá.

Trứng đập ra bát. Khuấy đều.

Đổ dầu gần ngập chảo. Thịt gà vớt ra. Lăn qua bột áo, rồi qua trứng. Cuối cùng là lăn qua snack. Khi dầu sủi bọt lăn tăn thả gà vào. Đun lửa vừa. Cho gà vàng đẹp.

Khi gà đã vàng. Vớt ra khay cho gà ráo dầu. Khi ăn. Ăn với tương ớt

Lưu ý. Nếu muốn vỏ gà dày thì lăn qua bột áo 2 lần rồi mới lăn qua snack