Đánh tan trứng với sữa tươi rồi rây bột vào. Tiếp tục cho muối, sữa bột vào trộn đều.

Dùng phới lồng trộn đến khi bột hòa quyện thì cho vào máy nhồi. (Nếu không có máy thì bạn nhồi tay cho đến khi khối bột mịn dai). Lúc cảm thấy bột đạt được khoảng 80% thì mới cho bơ lạt đã để lạnh vào nhồi.

Bột nhồi đạt là khi bề mặt đã mịn màng như mông em bé👼. Dùng tay kéo nhẹ có màng mỏng khoảng gần 1 bàn tay mà không rách là đạt yêu cầu.

Để bột nghỉ 10p. Sau đó bắt đầu cán khối bột thành hình chữ nhật (35x25cm). Dùng cọ phết một lớp mỏng bơ mặn Tường An theo chiều dài của miếng bột. Tiếp tục gấp đôi miếng bột lại, cán lần 2 như lần 1, phết bơ. Lần cuối, bạn gấp miếng bột lại cán thành hình chữ nhật khoảng 30x20cm. Dùng dao cắt bột thành các hình tam giác. Để tạo hình cua, bạn vê nhẹ từ đáy lên đỉnh miếng tam giác (vừa se vừa kéo nhẹ miếng bột). Để dễ hình dung, bạn có thể tìm xem thêm clip tạo hình bánh mì cua trên google nhé.

Sau khi đã tạo hình xong, bạn phết một lớp bơ mặn tường an lên khuôn, cho bánh vào định hình luôn ở khuôn nướng. Chú ý khoảng cách để bánh còn nở thêm trong lò nướng. Đem ủ 1h - 1h30p tùy thời tiết. Khi bánh đã nở đều, dùng cọ phết một lớp mỏng lòng đỏ trứng đánh tan lên bề mặt bánh. Cho vào lò nướng, 200°C trong khoảng 10p.

Đàn cua múp míp này là bữa sáng các ngày trong tuần của bạn nhỏ nhà mình...