Khoai tây cắt miếng nhỏ, luộc chín cùng chút xíu muối; ức gà thái/bằm nhỏ; cà rốt bào sợi cắt khúc, hành tây thái hạt lựu nhỏ.

Khoai tây vừa luộc/hấp chín xong, lúc còn nóng nghiền khoai mịn tơi.

Cho chút dầu oliu vào chảo, nêm nếm gia vị và nhanh tay đảo thịt gà, cà rốt, hành tây cho đến khi thịt săn lại, vừa chín tới. Bạn nên để lửa to và đảo thật nhanh tay để ko bị ra nước nhé.

Chờ một chút cho món gà xào nguội rồi trộn đều vào phần khoai đã nghiền mịn. Dàn hỗn hợp ra khay rồi để ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút.

Hỗn hợp khoai sau khi để tủ lạnh sẽ kết dính hơn và dễ dàng để tạo hình hơn. Bạn có thể viên thành những viên tròn rồi ấn dẹt, hoặc hình bầu dục.... Sau khi viên xong, lần lượt lăn chả khoai qua: bột mì, trứng, cuối cùng là bột chiên xù.

Rồi cho vào chảo rán. Món này bạn cho dầu ăn vừa phải thôi, không dùng dầu ngập viên chả nhé.

Tèn tén ten, món chả khoai chiên xù đã hoàn thành. Bạn có thể dùng chả khoai tây với tương ớt, mayonaise hay ketchup... đều ngon nha!