Mứt tam đậu (Đậu ngự, đậu trắng Hà Lan và đậu đỏ Tây)
Ngày tết người Việt hay làm mứt, bánh đãi khách. Mứt đậu ăn bùi, lạ và thơm. Món này rất dễ làm và ăn khá ngon! Mình đổi vị cho món lạ này hẳn các vị khách nhà bạn sẽ rất thích đấy! 😊
#banhmutTet
Mứt tam đậu (Đậu ngự, đậu trắng Hà Lan và đậu đỏ Tây)
Ngày tết người Việt hay làm mứt, bánh đãi khách. Mứt đậu ăn bùi, lạ và thơm. Món này rất dễ làm và ăn khá ngon! Mình đổi vị cho món lạ này hẳn các vị khách nhà bạn sẽ rất thích đấy! 😊
#banhmutTet
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Ngâm 3 loại đậu riêng qua đêm cho nở mềm. Đây là đậu đỏ Tây:
- 2
Đậu trắng Hà Lan:
- 3
Đậu ngự:
- 4
Rửa sạch các loại đậu và để ráo. Cho 2,5g baking soda và muối vào nồi cùng với nước ngập đậu đun chín tới tầm 10'. Cho đậu ra rổ, xả nước lạnh, để ráo. Riêng đậu ngự cần bóc vỏ ngoài.
- 5
Cho từng loại đậu vào chảo riêng, đổ 100ml nước với 1/2 số đường : 250g mỗi loại vào chảo sên cho ngấm đường. Cạn nước thì đậu ngấm đường nhìn bóng đẹp.
- 6
Cho tiếp 250g đường còn lại đun lửa vừa cho đường ngấm sau đó đun nhỏ lửa để đường kết tinh. Nếm thử thấy chưa đủ ngọt thì cho thêm đường. Khi nước đậu cạn hẳn thì cho nước hoa bưởi vào. Mứt đậu sên lâu hơn mứt khác vì có vỏ lâu khô nên bạn cần kiên nhẫn sên kỹ! Khi đường kết tinh vẫn để lửa nhỏ sên khi sờ tay khô ráo, ko ướt đậu mới đạt. Mứt đậu đỏ sên xong sẽ ra màu này:
- 7
Mứt đậu trắng sên xong:
- 8
Mứt đậu ngự sên xong:
- 9
Để đậu nguội cho vào cho túi Zippers cất vào chỗ thoáng mát nếu trời lạnh như ngoài Bắc. Trong Nam cần cho ngăn mát tủ lạnh.
- 10
Cho ra đĩa đẹp đãi khách: đậu trắng Hà Lan!
- 11
Đậu đỏ Tây:
- 12
Đậu ngự:
- 13
Các bạn cũng có thể tạo màu cho mứt từ trà xanh hoặc ca cao (pha 5g bột mỗi loại với 15ml nước nóng hòa tan). Cho vào khi nước đường đã cạn. Còn muốn tạo màu hồng thì lấy nước ép từ củ dền. Màu tím từ lá cẩm. Tất cả cũng cho vào khi nước cạn để màu ko bị phai. Đây là màu trà xanh!
Cooksnap
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận