Đem lòng gà rửa sạch với muối, bỏ hết máu, xắt mề và gan gà thành miếng nhỏ vừa ăn, tim chẻ đôi. Xong ướp với đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu. Cải ngọt rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Nui ngâm khoảng 1h. Đun nước sôi cho nui vào luộc, khi nào thấy nui chín k mềm quá thì vớt ra cho vào một muỗng dầu ăn, trộn lên.

Đun nóng dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm, cho lòng gà vào xào chín, nếm lại xem vừa ăn chưa, xong r cho hành lá cắt khúc vào rồi tắt bếp. Cải ngọt luộc chín.

Xếp cải ra dĩa, tiếp đến là nui, cuối cùng chan lòng gà xào lên trên mặt, rắc thêm tiêu và ăn kèm với nước tương.