SP.0100 - Bún Thập Cẩm

Name: SP.0100 - Bún Thập Cẩm
Yield: 6 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1 gói giò sống tươi chừng 450gr; 350 gr thịt heo băm thật nhuyễn; 400 gr thịt ba rọi; 1 miếng da heo (nếu thích); 1 nắm tôm khô; 5 trái cà chua tươi; 3 bìa tàu hủ chiên sẵn hoặc tươi; 3-4 viên gia vị bún riêu cua; 2 miếng huyết tươi; Rau thơm; rau muống bào; giá; hẹ; Bún tươi; Nước mắm ngon; Hành tím phi vàng; Hành tím băm nhuyễn; Ngò gai xắt nhuyễn

Shan Wu @S_panda950

Hochiminh City

Lâu lâu tự nhiên thèm bún riêu cua mà bên đây thì ít có được riêu cua tươi như quê nhà. Mỗi lần thèm là mình dồn nén cơn thèm lại chờ có dịp về quê rồi kêu nội nấu món "tủ" của nội mình ăn. Đó là món bún riêu cua, mỗi lần ăn là mình ên mình là ăn đúng 3 tô đầy ú ụ cọng thêm nửa xửng chả riêu cua hấp nữa. Nhắc mà thèm ghê... thôi giờ nấu bún thập cẩm ăn cho đỡ nhớ hương vị quê nhà vậy.

Xem thêm

SP.0100 - Bún Thập Cẩm

Đã lưu

Nguyên Liệu

60p

6 người

1 góigiò sống tươi chừng 450gr
350 grthịt heo băm thật nhuyễn
400 grthịt ba rọi
1 miếngda heo (nếu thích)
1 nắmtôm khô
5 tráicà chua tươi
3 bìatàu hủ chiên sẵn hoặc tươi
3-4 viêngia vị bún riêu cua
2 miếnghuyết tươi
Rau thơm
rau muống bào
giá
hẹ
Bún tươi
Nước mắm ngon
Hành tím phi vàng
Hành tím băm nhuyễn
Ngò gai xắt nhuyễn

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

60p

1

Thịt băm ướp gia vị để thấm rồi đem vo viên và hấp chín.
2

Giò sống quết đều với chút dầu mè, hành lá băm, hành tím băm và tiêu trắng xay. Để 10p cho thấm.
3

Tôm khô rửa sạch để ráo nước rồi phi chút hành tím cho vàng thơm rồi đổ vào xào cho dậy mùi.
4

Thịt ba rọi cạo rửa sạch sẽ. Bóp muối rồi xả sạch lại.
5

Da heo cũng cạo rửa sạch sẽ.
6

Huyết rửa sạch rồi đợi nước thật sôi (sôi bùng bùng) thì thả vô luộc chín. Khi chín vớt ra thả ngay vô thau nước lạnh. Đợi nguội hoàn toàn thì vớt ra để ráo và xắt nhỏ vừa ăn.
7

Tàu hủ xắt xéo đôi rồi đem chiên vàng vớt ra để ráo dầu.
8

Cà chua bổ múi cau rồi phi hành tím cho vàng thơm đổ vô xào sơ qua.
9

Phi thơm hành tím rồi cho nước vào nấu sôi lên. Nêm gia vị và cho 3 viên gia vị bún riêu cua vào. Cho tôm khô vào nấu cùng để ngọt nước.
10

Cho da heo, giò sống, thịt ba rọi và tàu hủ vào nấu chín. Khi thịt ba rọi và da heo chín thì vớt ra để ráo nước rồi xắt nhỏ vừa ăn. Cho huyết và thịt vo viên đã hấp vô nồi nước lèo.
11

Tiếp đến cho cà chua đã xào vào.
12

Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.
13

Bún tươi trụng nước sôi cho bún không bị chua
14

Gắp bún vào tô sau đó múc nước lèo và gắp đồ ăn vào. Cho rau thơm và ngò gai xắt mịn vào. Ăn kèm rau trụng và nước mắm ớt. Rắc thêm hành phi cho thơm.