Thịt ba rọi rửa sạch, thái miếng nhỏ.

Khổ qua non rửa sạch, trái nào hơi lớn thì cắt đôi.

Cho vào chảo dầu và tỏi băm phi thơm, sau đó cho thịt ba rọi vào xào cho săn thịt lại, ướp ít nước màu làm từ đường và thêm nuớc mắm, đường, bột ngọt vào kho khoảng 5 đến 10 phút cho thịt ngấm gia vị, cho thêm khổ qua non và phần nước lọc đã chuẩn bị vào kho cho đến khi khổ qua chín, để thêm vài trái ớt hiểm vào kho cùng, cho vào ít hành lá và tắt lửa.