Thịt rửa sạch xay nhuyễn.

Cà rốt gọt vỏ bào sợi.

Khoai môn gọt vỏ bào sợi.

Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch và cắt nhỏ.

Hành tím lột vỏ, bằm nhỏ.

Cho tất cả nguyên liệu vào thau.

Thêm muối + hạt nêm + đường và tiêu cho vừa khẩu vị.

Tât cả trộn đều.

Bánh tráng để cuốn.

Thoa bánh tráng với tí nước cho bánh mềm, trải bánh trên thớt hay mâm để cuốn.

Cho nhân vào.

Lần lượt cuốn hết.

Bắt chảo dầu, không để dầu nóng cà và sôi mà cứ vừa thì cho chả vào chiên.

Khi cho chả vào lượng dầu phải ngập từng cuốn chả.

Để lửa vừa, gần gắp ta thì mở lửa to để chả không hút dầu nhiều.

Chuẩn bị cái rổ có lót giấy thấm đâu, chả vàng thì gắp ra dựng đứng để chả giò trút bớt dầu và không bị vỡ khi để nằm chèn vào nhau.

Khi ăn dọn rau sống ăn kèm và chấm nước mắm chua ngọt kèm ít củ kiệu.