Sườn chặt dài khoảng 5cm, rửa nước muối loãng, trụng qua nước sôi. Khi đẫ ráo nước thì cho váo nồi đã có dầu phi thơm vớ hành khô. Đảo sườn cùng bột canh cho săn.

Dưa đã chua thì tuỳ ý thích ăn chua vừa, chua mà xử lý, có thể rửa bớt chua nếu khg thích chua hoặc vắt bớt nước chua trong dưa, sau đó cho dưa vào trong nồi sườn đã xào lăn rồi xào chung cho thấm chất béo của sườn vào dưa.

Khi dưa và sườn đã thấm sau khoảng 3-4p ta cho khoảng 1 bát nhỏ nước vào và xào tiếp trong vài phút

Cho nước theo yêu cầu và đun khoảng 5-7p là sườn nhừ vì có vị chua của dưa nên rất chóng nhừ. Lúc này nếm cho vừa ăn là có thể bưng ra mâm cơm dùng được rồi.