Phần nhân flan: 500g sữa tươi không đường + 150g sữa đặc + 100g whippingcream + 1/2 mcf vani nước: hâm hơi nóng cho trứng vào quậy đều.
Hâm vừa đủ nóng sữa giúp trứng không tanh. Nếu sữa nóng sẽ làm mất chất và trứng chín vón cục

Lượt qua rây, cho vào khuôn đã có caramen (caramen lúc này phải đã nguội và khô cứng dưới đáy khuôn). Đem hấp hoặc nướng cách thuỷ. Xem thêm cách làm bánh flan trên link nhé

Phần bánh rau câu:
- rau câu con cá Thái Lan: 25g + 2l nước + 150g đường: ngâm 15p, nấu tan thấy rau câu trong là được
Để trên bếp âm ấm để pha màu
- màu trắng: 100g nước cốt dừa + 100g sữa đặc + 500g rau câu đã nấu
- màu tím, màu xanh: 50g nước lá cẩm (nước lá dứa)+ 50g nước cốt dừa + 100g sữa đặc + 500g rau câu đã nấu
- màu nâu: 10g bột cacao cho xíu nước nóng khuấy tan + 100g sữa đặc + 500g rau câu.

Xem thêm qua link:https://cookpad.wasmer.app/vn/cong-thuc/2981903-rau-cau

Đổ khuôn nữa rau câu xong, cho bánh flan chính giữa. Đổ tiếp hỗn hợp rau câu cho đầy khuôn