Dồi trường rửa sạch với nước có pha chút muối. Cải chua rửa sạch, vắt ráo nước.

Luộc dồi trường với ít nước có bỏ vài lát gừng. Như vậy sẽ làm dồi trường sạch hơn và bay mùi hôi.

Khi dồi trường chín tới, vớt ra rửa lại với nước lạnh và cắt khúc chừng 2-3cm. Cải chua cũng cắt khúc 3cm.

Phi tỏi vào dầu ăn đang nóng. Chờ tỏi có mùi thơm thì cho dồi trường vào xào trước. Nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng ca phê muối, 1 muỗng đường.

Tiếp tục xào đều cho tới khi dồi trường săn lại, thì cho cải chua vào xào chung. Có thể nêm thêm đường vì cải chua khi bỏ vào sẽ gây vị chua và mặn hơn. Sau đó thêm vào hỗn hợp trên 1 chén nước lọc để cải chua mau mềm.