Để hộp đựng kem vào ngăn đá trước khi làm kem khoảng 4 tiếng

Trong lúc đó tiến hành làm mứt dâu. Cắt dâu làm đôi hoặc nhỏ hơn tuỳ ý, cho đường và ít nước cốt chanh trộn đều để 1-2 giờ đồng hồ cho ra nước. Sau đó đun hỗn hợp dâu tây đã ướp vào nồi đun (vừa đun vừa khuấy đều và hớt bọt) đến khi có hỗn hợp mứt dâu tương đối sệt và sánh là được. Để nguội.

Cho âu đánh & que đánh kem và kem tươi vào ngăn đá khoảng 10' để kem lạnh hơn, đánh bông dễ hơn, kem ko bị đông đá.

Cho sữa đặc vào âu kem trộn đều theo kỹ thuật Fold đến khi hoà quyện rồi cho kem vào hộp, để ngăn đá khoảng 1 tiếng thấy kem hơi cứng thì lấy ra.

Lưu ý : nếu mn ko thích vị phô mai thì có thể bỏ qua ko dùng cream cheese. Nếu thích chocolate chip có thể cho vào âu trộn đều ở bước 5 rồi mới cho kem vào hộp. Kem để lâu trong tủ đá nếu cứng, ko thể múc được thì mn để kem xuống ngăn mát tủ lạnh khoảng 15' cho kem mềm bớt và có thể múc dễ dàng. Ko để hộp kem ra ngoài vì phần bên ngoài có thể chảy nhanh trong khi phần bên trong kem vẫn còn cứng.