Cho thịt xay ra tô, ướp gia vị: hạt nêm, bột ngọt, tiêu vừa ăn. Băm nhỏ hành khô cho ướp cùng thịt.

Đậu đũa tước xơ, rửa sạch. Luộc cả quả, đậu chín vớt ra bát nước đá lạnh để đậu giòn và xanh.

Cuộn tròn quả đậu vào, rồi nhồi thịt đã ướp vào giữa. Cho lên chảo chiên vàng 2 mặt thịt.