Mắm tôm chua

Tôi đến từ một miền quê nghèo thuộc huyện Yên Dũng tỉnh Bắc Giang

Khi mình vừa đặt chân tới mảnh đất sông nước Cà Mau cũng là lúc mình tiếp cận với nhiều món ăn lạ. Nơi đây đã kích thích vị giác mình bằng nhiều loại hải sản và mùi mắm rất đặc trưng. Mình thực sự đã bị lôi cuốn bởi các loại mắm như: mắm tôm chua, mắm cá lóc, mắm cá sặc, cá cơm, cá thu, mắm ruốc . Và rất nhiều loại cá có thể làm mắm. Từ các loại mắm đó mình có thể chế biến ra nhiều các món ăn rất thú vị. Bản thân rất ham học hỏi và muốn được thưởng thức các món mang đậm chất của các vùng miền. Hôm nay mình sẽ chia sẻ cùng mọi người công thức làm mắm tôm chua. Hi vọng các bạn sẽ thích và bổ sung vào danh sách ẩm thực trong bếp của gia đình mình.

Xem thêm

Mắm tôm chua

Huong Phan @cook_4568583

Tôi đến từ một miền quê nghèo thuộc huyện Yên Dũng tỉnh Bắc Giang

Đã lưu

Nguyên Liệu

1 kgtôm thẻ hoặc tôm đất đã ngắt bỏ đầu tôm( tôm phải tươi )
300 mlnước mắm loại ngon
600 gđường cát hoa mai
2 củtỏi lột vỏ sắt lát mỏng
2 tráiớt sắt khoanh
1/2 lyrượu ( ly uống trà)
2 muỗng canhmật ong

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Tôm ngắt bỏ đầu đồng thời cầm kéo bỏ phần ruột của tôm đi. Ngâm tôm trong nước muối loãng.(5 phút)
2

Vớt tôm ra rổ và rửa lại 2,3 lần cho sạch gạch tôm còn sót lại.
3

Đem tôm phơi nắng cho ráo(cầm con tôm cảm giác không bị ướt tay, không nên phơi khô quá)
4

Sử dụng 100g đường thắng cho vàng màu cánh gián(không để quá vàng) sau đó đổ nước mắm và số đường còn lại vào nồi đun sôi. Hớt hết bọt và tắt lửa để nguội
5

Tôm sau khi phơi ráo đem vào đổ vào thố rồi lấy mật ong, tỏi, ớt, rượu. Trộn đều và cho vào hũ thủy tinh đậy nắp kín và đem ra ngoài nắng phơi 15 phút.
6

15 phút sau nước mắm nấu với đường đã nguội. Chúng ta đổ vào hũ tôm và tiếp tục đem phơi nắng 5 ngày. (nắng càng lớn tôm càng đỏ và thơm). Sau 5 ngày chúng ta cất vào nhà 5 ngày nữa là ăn được. Muốn bảo quản được lâu chúng ta để trong tủ lạnh ăn dần.

Đã lưu

Cooksnap

Đã lưu

Huong Phan @cook_4568583

vào 02 Tháng ba, 2016 12:22

Tôi đến từ một miền quê nghèo thuộc huyện Yên Dũng tỉnh Bắc Giang

Từ nhỏ tôi đã rất thích nấu ăn, bản thân lại ham học hỏi. Lý do ngày hôm nay có mặt tại Cookpad này là: tôi muốn giao lưu và học hỏi các cô dì, anh chị em những món ăn của các vùng miền để đem về với gia đình mình trong các bữa ăn hàng ngày. Mong rằng cũng từ nơi đây tôi không những nhận được nhiều những món ăn ngon mà còn nhận được những tình cảm ấm áp từ ngôi nhà chung này ạ.

Xem thêm

Bình luận (2)

Phuong Lan Doan @cook_2547646

03 Tháng ba, 2016 01:37

Tôm chua ở dưới đó cũng hơi giống tôm chua ngoài Huế chị nhỉ. Nhưng hình như ở Huế có riềng nữa. Chị làm tôm đỏ đẹp quá, món này mà ăn với thịt luộc thì mê ly <3

Các Món Tương Tự

Thêm Công Thức Gợi Ý